Можно есть утиные яйца?

Здравствуйте, дорогая редакция! Выписываю вашу газету с первого дня. Я читала, что полезны куриные яйца, но у меня сейчас куры не несутся. Зато есть четыре утки, и они несутся каждый день. Скажите, пожалуйста, можно ли кушать утиные яйца?

Валентина Курильцева, Краснодарский край, Тихорецкий р-н

Утиные яйца являются очень питательным и ценным продуктом. Они гораздо крупнее куриных яиц. Однако, утиные яйца часто могут быть заражены бактериями рода сальмонелла. Эти бактерии являются возбудителями многих острых кишечных заболеваний. Размножаются сальмонеллы, главным образом, в желтке, причем, ни внешний вид, ни цвет яиц при этом не изменяются. Не приобретает зараженное яйцо и посторонних запахов. Употреблять в пищу эти яйца можно только в вареном виде, добавлять их в тесто для хлебобулочных или кондитерских изделий.