Зачем нужно варить рыбу животным
Здравствуйте, редакция газеты «Хозяйство». У нас вопрос к ветеринару Жукову. Мы живем на реке волге и часто рыбачим. Рыбу едим сами и кормим своих животных: собаку и двух кошек. Расскажите, обязательно ли варить рыбу для животных.
Волгоградская обл. Жирдяйкин В. С.
Обязательно и как можно дольше, так как можно заразиться опистрахозом. Опистрахоз - самое опасное заболевание, передающиеся при употреблении рыбы человеку.
Описторхоз - паразитарное заболевание печени и желчевыводящих путей, вызываемое плоскими червями-сосальщиками. Заражение происходит при употреблении в пищу зараженной рыбы. Сосальщики или двуустки – плоские черви длиной 5–20 мм, шириной 1–4 мм. Сосальщики паразитируют в желчных протоках печени и протоках поджелудочной железы человека, домашних животных (кошки, собаки) и некоторых диких млекопитающих (лисы, норки, ондатры и др.). Яйца гельминтов с уже сформировавшимися личинками выделяются во внешнюю среду, и дальнейшее развитие происходит в пресных водоемах в моллюсках и затем в рыбах семейства карповых – плотва (вобла, чебак ), язь, елец, красноперка, лещ, карась, линь и др. После употребления в пищу зараженной рыбы личинки сосальщиков освобождаются в двенадцатиперстной кишке, откуда проникают в желчные протоки. У 20–40% зараженных паразиты также обнаруживаются в протоках поджелудочной железы и в желчном пузыре.
Лечение описторхоза проводят празиквантелом. Это глистогонный препарат широкого спектра действия. Основой личной профилактики описторхоза является исключение из пищи необеззараженной рыбы. Обеззараживание достигается тепловой обработкой, замораживанием, копчением, солением в соответствии с разработанными рекомендациями.
Некоторые методы обработки рыбы, при которых происходит обеззараживание рыбы от паразитов:
1) замораживание; время замораживания 7 часов при температуре в теле рыбы –40°С; 32 часа – при –28°С.
2) соление – посол в растворе соли с плотностью тузлука с первого дня посола 1,20 при 2°С; продолжительность посола от 10 до 40 суток в зависимости от массы рыбы.
3) нагревание (варка); не менее 20 минут с момента закипания.
