Белая кровь: правдивая история молока, от которой мурашки по коже
Мы привыкли думать, что молоко – это «полезно», «кальций» и «пейте, детишки, будете здоровы». На самом деле, наливая в стакан молоко, вы держите в руках сложнейший биологический коктейль, который эволюция создавала миллионы лет. И это вам не «водичка с белком».
Держитесь крепче, сейчас будет «отрыв башки».
1. Молоко – это трансформированная кровь
Молоко – не просто отфильтрованная вода. Все питательные вещества для молока берутся напрямую из кровеносной системы коровы.
Чтобы создать 1 л молока, через вымя должно прокачаться 500 л крови.
Альвеолы молочной железы работают, отбирая из крови аминокислоты, сахар и жиры и пересобирая их в совершенно новую структуру.
ФАКТ. Технически вы пьете «белую кровь», лишенную красных телец.
2. Сырная зависимость – это реально
Вы замечали, что от сыра невозможно отказаться? Он манит нас, как сирена моряка. В молоке содержится казеин. При переваривании он распадается и высвобождает вещества, которые называются казоморфинами.
Слышите корень? Да, они воздействуют на те же рецепторы мозга, что и опиаты (морфин), только слабее.
Природа задумала это гениально: казоморфины нужны, чтобы теленок (или человеческий младенец) успокаивался после еды и чувствовал сильную привязанность к матери.
ФАКТ. В сыре концентрация казеина зашкаливает, поэтому сыр – это, по сути, легкий и легальный молочный наркотик.
3. Если вы пьете молоко – вы мутант
Способность взрослого человека переваривать лактозу (молочный сахар) – это генетическая мутация.
Изначально природа планировала так: попил в детстве материнского молока, вырос – всё, «краник» закрылся, фермент лактаза исчез.
Но около 7 000 лет назад у скотоводов произошел сбой в ДНК, который позволил пить молоко всю жизнь и не умирать от диареи. Так что, если вы сейчас пьете капучино и вам хорошо, поздравляю, вы – потомок тех самых супермутантов, которые выжили благодаря корове.
4. Ночное молоко – снотворное
Коровы тоже живут по часам. И состав молока утром и вечером – разный!
В молоке, которое надоили вечером (в темноте), содержится мелатонин – гормон сна. А в утреннем его нет.
В некоторых странах (например, в Германии и Финляндии) даже продают специальное «ночное молоко» как средство от бессонницы. Так что бабушкин совет выпить теплого молока на ночь – это чистая фармакология.
5. «Дьявол» в белке: А1 против А2
Почему у одних от молока болит живот, а у других нет? Дело не всегда в лактозе.
Существует два типа белка бета-казеина: А1 и А2.
А1 – это результат мутации, которая случилась у европейских коров тысячи лет назад. При переваривании А1 выделяет белок, который может вызывать воспаление и вздутие.
А2 – это «древнее», правильное молоко (его дают козы, овцы, буйволицы и некоторые породы коров).
ФАКТ. Многие люди, которые думают, что не переносят молоко, на самом деле просто не переносят промышленный белок А1.
Что получаем в итоге?
Молоко – это гормональный, иммунный и строительный коктейль. Это жидкая информация, которую мать передает ребенку.
Цените этот продукт. И помните: каждый глоток – это результат работы мощнейшего природного биореактора.
Пейте (если вы «мутант») и наслаждайтесь!
Светлана БЕРЕЗНЕВА
Подписывайтесь на наш дзен-канал
